Ingredientes para a esponja:
- 120 gramas de farinha de trigo
- 25 gramas fermento fresco
- 30 gramas de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de água gelada
Ingredientes para o Panetone:
- 300 gramas de farinha de trigo
- 40 gramas de açúcar mascavo
- 30 gramas de cacau em pó 50%
- 4 gemas
- 5 gramas de melhorador de farinha
- 60 gramas de manteiga
- 70 gramas água gelada
- 10 gramas de essência de baunilha
- 10 gramas de mel
- 1 pitada de sal
