Modo de Preparo

1. Coloque a bisteca suína Saudali em um recipiente maior que o corte de carne e tempere com o alho espremido, o sal e o suco do limão.
2. Massageie a carne com as mãos higienizadas, tomando cuidado para que o osso não desgrude da carne. Em seguida, cubra com papel filme e deixe descansar por, pelo menos, 4 horas no refrigerador.
3. Aqueça o forno por 5 minutos em 180°, retire a bisteca do refrigerador e coloque em um refratário, junto como líquido que sobrar no fundo do recipiente.
4. Cubra com papel alumínio e coloque no forno por, aproximadamente, 60 minutos (o tempo pode variar de acordo com a potência do forno).
5. Para saber se a carne já está cozida, espete um garfo e verifique se o sangramento cessou. Essa é a hora de retirar o papel alumínio para que a bisteca doure.
6. Assim que estiver dourada, retire do forno e pincele geleia por toda a carne. Leve novamente ao forno por 5 minutos.
7. Para finalizar o prato, use um martelo de carne ou um rolo de pastel para quebrar a castanha em pedaços que sejam mastigáveis, mas não deixe virar uma “paçoca”.
8. Retire a carne do forno, acrescente a castanha por cima da geleia e em volta. Retorne ao forno por uns 3 a 5 minutos.