Mapa de Corte do Suíno

A maioria dos cortes da carcaça suína recebe a mesma denominação dos cortes bovinos. Assim, o consumidor, muitas vezes já habituado com a nomenclatura da carne de boi, não fica confuso na hora da substituição de um tipo por outro. No desenho abaixo, todas as partes do suíno são indicadas com seus respectivos nomes. Clique na imagem para ampliá-la.

 

Reprodução Manual Brasileiro de Cortes Suínos – ABCS